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2020-11-051冷鮮肉包裝方式如何選擇？真空包裝VS氣調(diào)包裝
貨架期在當(dāng)今商品社會中，貨架壽命是個被大家廣泛使用的術(shù)語，尤其是在食品行業(yè)，這是個能起到關(guān)鍵作用的指標(biāo)，因為它是廠商對商品流通期內(nèi)質(zhì)量功效的保證與承諾。而貨架壽命主要取決于四個因素即食品的組成結(jié)構(gòu)、加工條件、包裝和貯藏條件。這些影響因素已被納入到食品安全和質(zhì)量控制體系HACCP(危害分析關(guān)鍵控制點)
2020-10-132氣調(diào)保鮮包裝大科普
氣調(diào)保鮮包裝，國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、合氣體O2＋N2或CO2＋N2＋O2（即MAP）。氣調(diào)包裝技術(shù)可廣泛用于各類食品的保鮮，延長食品貨架期，提升食品價值。CO2在食品包裝中的應(yīng)用高濃度的CO2能阻礙需氧細(xì)菌與霉菌等微生物的繁殖
2020-04-163國外食品氣調(diào)包裝發(fā)展史
食品氣調(diào)包裝走過了一段發(fā)展歷程，雖然目前氣調(diào)包裝食品在世界食品市場上的地位并步十分顯著，但它是歐洲的北美洲食品市場增長的主要組成部分。近些年來食品氣調(diào)包裝在國內(nèi)也得到了較快發(fā)展，由于氣調(diào)包裝和真空包裝被認(rèn)為是相同的包裝技術(shù)，國外統(tǒng)計氣調(diào)包裝食品市場應(yīng)用時包括真空包裝在內(nèi)。那么國外的氣調(diào)包裝發(fā)展史具體
2020-03-234疫情當(dāng)前，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，誰會是食品行業(yè)的下一匹黑...
時代的災(zāi)難，無人能避免。2020年，隨著新型冠狀病毒的出現(xiàn)，人們被迫陷入了鋼筋水泥造就的“無盡深淵”。社會的“喉嚨”被疫情牢牢地扼住，經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)、交通都因此受到阻滯。對于食品行業(yè)來說，此次疫情如同“海嘯”，對于眾多線下食品企業(yè)，疫情“海嘯”的摧毀力無疑是巨大的，資金、交通、人員等等這些一系列的問題，
2019-06-265氣調(diào)包裝是食品保鮮的必然需求
中國有一句著名的話 ：“民以食為天”，可以說包含兩層意思，一是要有足夠的食品，就是要保證糧食安全 ；二是要有安全的食品，要保證食品安全。食品企業(yè)生意遍及五湖四海的同時，越來越感受到食品產(chǎn)業(yè)鏈國際化帶來的新挑戰(zhàn)。消費者在享受到來自全球食品工業(yè)新原料、新工藝帶來的舌尖上新體驗的同時，也需要得到食品安全的
2019-06-106端午節(jié)，你吃到嘴里的粽子新鮮嗎？
農(nóng)歷五月初五端午節(jié)是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日，是中華民族古老的傳統(tǒng)節(jié)日之一。傳說屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈大夫的身體了，人們見后紛紛仿
2019-05-297牛肉使用氣調(diào)包裝真的可以實現(xiàn)保鮮么？保鮮原理是什么...
一、氣調(diào)包裝的保鮮機(jī)理是通過在包裝內(nèi)充入一定的氣體，破壞或改變微生物賴以生存繁殖的條件，以減緩包裝食品的生化變質(zhì)，達(dá)到保鮮防腐的目的。所用的氣體通常二氧化碳、氧氣和氮氣或是它們的各種組合，而每種氣體對鮮肉的保鮮作用不盡相同。二氧化碳在氣調(diào)包裝中充當(dāng)細(xì)菌抑制劑。1933年，澳大利亞和新西蘭最早開始用高
2019-05-228氣調(diào)包裝技術(shù) 在冷卻肉護(hù)色保鮮方面的應(yīng)用
氣調(diào)包裝技術(shù)是指運用二氧化碳、氧氣、氮氣中的兩種 氣體或三種氣體混合，或混合其他特殊氣體如氦氣，以達(dá)到 保鮮和延長食品貨架期的一種包裝技術(shù)。氣調(diào)包裝，在國外又稱 MAP 包裝（Modified Atmosphere Packaging），亦有稱氣體置換包裝，廣泛用于新鮮食品（魚、肉、果蔬）、熟食品、
2019-05-139果蔬包裝方式各異，氣調(diào)包裝或許將成為主流
眾所周知，果蔬包裝使用的材料以及包裝方式等都會對果蔬的品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。小編整理了有關(guān)果蔬包裝的內(nèi)容供大家參考使用。果蔬包裝材料的選擇果蔬包裝材料的選擇需考慮以下內(nèi)容：- 產(chǎn)品包裝和運輸?shù)男枰? 考慮包裝方法- 可承受的外力強度- 成本耗費- 實用性等- 需要冷藏運輸?shù)男迈r水果和蔬菜，其包裝材料的
2019-04-3010貼體包裝機(jī)工作原理及其產(chǎn)品特點
貼體包裝原理是處于加熱融化臨界的貼體膜在貼近產(chǎn)品時，與產(chǎn)品之間形成一個密封環(huán)境，電控系統(tǒng)觸發(fā)真空源釋放，貼體膜被瞬間快速真空拉伸，同時加熱系統(tǒng)停止加熱，貼體膜貼緊被包裝的產(chǎn)品，降溫、定型。通過貼體膜的自帶熱熔黏膠或者下方透氣紙板上的預(yù)涂熱合膠，瞬間達(dá)到貼體膜和紙板（氣泡膜）的牢固貼合。貼體包裝產(chǎn)品特
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